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200 1_ ■a专业面包师的精选配方■9zhuan ye mian bao shi de jing xuan pei fang■b专著■e面包的创新风味美学■f张锡源著
210 __ ■a北京■c中国轻工业出版社■d2023
215 __ ■a239页■c彩图■d26cm
305 __ ■a由橘子文化事业有限公司授予出版
330 __ ■a本书重点围绕当下备受好评的三款经典面包——吐司、贝果和可颂，以专业角度用1100张关键步骤图，帶您烤制50道不同经典的创新风味面包，25年烘焙大师教大家掌握酵种基础知识、面包不同烘焙方法，体验风味馅料与面包搭配的微妙滋味，是经典与创新的全新碰撞。从基本面包基础制程以及面种制作开始，零基础也可以轻松上手。方便实用。选用创新风味，烤制出不同经典的全新风味！详细介绍不同面包制作方法，扎实基础，以此来提升面包质量。
333 __ ■a烘焙爱好者
517 1_ ■a面包的创新风味美学■9mian bao de chuang xin feng wei mei xue
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701 _0 ■a张锡源■9zhang xi yuan■4著
801 _0 ■aCN■b人天书店■c20230209
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