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010 __ ■a978-7-5167-0073-0■dCNY22.00
100 __ ■a20130127d2012    em y0chiy50      ea
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200 1_ ■a中式面点师■9Zhong Shi Mian Dian Shi■i五级■f张桂芳主编
205 __ ■a2版
210 __ ■a北京■c中国劳动社会保障出版社■d2012■h2015重印
215 __ ■a124页■c图■d25cm
300 __ ■a1+X职业技术职业资格培训教材
304 __ ■a人力资源和社会保障部教材办公室 中国就业培训技术指导中心上海分中心 上海市职业技能鉴定中心组织编写
330 __ ■a本书共分为9章，内容包括基础知识、面点基础操作工艺、常用设备与工具的使用和保养、面点原料运用、制馅工艺、主坯工艺、成形工艺、熟制工艺和成本核算。
606 0_ ■a面点■x制作■y中国■x职业教育■j教材
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701 _0 ■a张桂芳■9Zhang Gui Fang■4主编
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