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200 1_ ■a西餐原料知识■9xi can yuan liao zhi shi■f江永丰主编
210 __ ■a北京■c高等教育出版社■d2017
215 __ ■a146页■c彩图■d26cm
300 __ ■a“十二五”职业教育国家规划立项教材 西餐烹饪专业 烹饪类专业职业院校通用教材
320 __ ■a有书目
330 __ ■a本书共分7个项目, 包括家畜原料、家禽原料、水产品原料、肉制品和乳制品原料、蔬菜和水果原料、谷物类原料、西餐常用调味原料。项目中包含33个任务, 图文并茂地阐述了各种原料及其在西餐中的应用, 为西餐烹饪专业后续课程学习奠定了基础, 实用性强。
606 0_ ■a西式菜肴■9xi shi cai yao■x烹饪■x原料■x职业教育■j教材
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701 _0 ■a江永丰■9jiang yong feng■4主编
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