膳食纤维加工理论与技术=Processing theory and technology of dietary fiber/罗登林主编
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210 __ ■a北京■c化学工业出版社■d2020
215 __ ■a376页■c图■d24cm
330 __ ■a本书介绍了常见膳食纤维菊粉、抗性淀粉、魔芋葡甘聚糖、甲壳素与壳聚糖、β-葡聚糖、葡聚糖、小麦麸皮、稻谷米糠、大豆膳食纤维、果蔬类膳食纤维、树胶和其他胶类等的来源、结构、分类、理化性质、生理功能、生产方法和实际应用,力求兼顾理论基础、生产技术和实际应用。
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