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010 __ ■a978-7-5710-0527-6■b精装■dCNY48.00
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200 1_ ■a酿造术■9niang zao shu■f朱珠，施威著
210 __ ■a长沙■c湖南科学技术出版社■d2020
215 __ ■a128页■c图，照片■d26cm
300 __ ■a“十三五”国家重点出版物出版规划项目 中国古代重大科技创新/陈朴, 孙显斌主编
330 __ ■a本书从酿造技艺入手，阐述了在传统饮食技艺中，酒、醋、酱等酿造技艺历经两千多年的生产实践与发展完善，具有鲜明的传承性、普适性和活态性，体现在社会生活、文学艺术乃至人生态度、审美情趣等诸多方面。酿造技艺是优秀社会文化和民族文化的集大成者，更是古人智慧与文化神韵的核心所在。
606 0_ ■a酿造■x技术史■y中国■z古代
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701 _0 ■a朱珠■9zhu zhu■4著
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