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010 __ ■a978-7-122-37258-1■b精装■dCNY269.00
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200 1_ ■a黄酒酿造关键技术与工程应用■9huang jiu niang zao guan jian ji shu yu gong cheng ying yong■dKey technology & engineering application in Huangjiu brewing■f毛健编著■zeng
210 __ ■a北京■c化学工业出版社■d2020
215 __ ■a15,479页■c图，照片■d26cm
330 __ ■a本书结合作者的科研工作撰写而成，以黄酒为主题，不仅从文化、生态、原料等方面讲述了黄酒性质，还从发酵剂、微生物、风味与功能等方面向读者阐述了黄酒的科学酿造，同时介绍了黄酒新工艺、新技术的开发和工程应用。
510 1_ ■aKey technology & engineering application in Huangjiu brewing■zeng
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