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200 1_ ■a酱腌泡菜加工技术 下■9Jiang Zuo Pao Cai Jia Gong Ji Shu Xia ■f谭兴和主编
210 __ ■a长沙■c湖南科学技术出版社■d2014.7
215 __ ■a224页■d23cm
225 2_ ■a现代农产品贮藏加工技术丛书
330 __ ■a本书介绍了酱腌泡菜加工的基本知识、酱菜加工实例、腌菜加工实例、泡菜加工实例、酸菜加工实例。书中介绍的方法尽可能保留传统加工方法的工艺特点，同时又增加了现代加工技术，规范了食品添加剂的使用，既可为广大城乡小规模加工厂及至家庭生产采用，也可为现代规模化生产企业参考。
461 _0 ■1200 ■a现代农产品贮藏加工技术丛书
606 __ ■a酱菜■x蔬菜加工
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701 _0 ■a谭兴和主编■9Tan Xing He Zhu Bian 
801 _0 ■aCN■b西安网众图书服务有限公司■c20181229
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