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010 __ ■a978-7-5170-6370-4■dCNY48.00
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200 1_ ■a食品发酵理论与技术研究■9shi pin fa jiao li lun yu ji shu yan jiu■f刘晔著
210 __ ■a北京■c中国水利水电出版社■d2018.09
215 __ ■a181页■c图，照片■d24cm
330 __ ■a本书主要内容有食品发酵的理论基础、食品发酵的种类与技术研究、食品发酵的微生物学原理基础研究、食品发酵有害物质研究与消除策略、发酵食品与健康、发酵食品的保鲜技术与贮藏技术等。
333 __ ■a食品发酵理论相关研究人员
606 0_ ■a食品■x发酵■x研究
690 __ ■aTS201.3■v5
701 _0 ■a刘晔■9liu ye■f(1969-)■4著
801 _0 ■aCN■b人天书店■c20211226
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