000    nam0
001 __ 0100007471
005 __ 20211212194406.7
010 __ ■a978-7-5592-0372-4■dCNY79.00
100 __ ■a20210219d2020    em y0chiy50      ea
101 1_ ■achi■cjpn
102 __ ■aCN■b110000
105 __ ■aa   z   000yy
106 __ ■ar
200 1_ ■a面包的基础知识■9mian bao de ji chu zhi shi■f日本株式会社枻出版社编■g黄晔译
210 __ ■a北京■c北京美术摄影出版社■d2020.12
215 __ ■a199页■c彩图■d21cm
330 __ ■a本书介绍了世界各国的面包, 以及面包制作的基础知识 (小麦粉的加工、酵母的应用、盐的使用量、水在面包制作中的关键作用)。还介绍了日本面包在制作方面的一些技巧和特长。该书分章节介绍了面包的制作方法、适合与面包搭配的菜肴, 以及世界各地面包的特点。还详细介绍了日本面包的特点以及不同历史时期的演进。
606 0_ ■a面包■9mian bao■x制作
690 __ ■aTS213.21■v5
702 _0 ■a黄晔■9huang ye■4译
711 02 ■a日本株式会社枻出版社■9ri ben zhu shi hui she yi chu ban she■4编
801 _0 ■aCN■b人天书店■c20211211
905 __ ■aTSG■b51030401019264-5■dTS213.21■e6544■f2