000    oam2
001 __ 0100001290
005 __ 20211211185431.5
010 __ ■a978-7-5184-0410-0■dCNY48.00
100 __ ■a20150906d2015    em y0chiy50      ea
101 1_ ■achi■ctur
102 __ ■aCN■b110000
105 __ ■aak  z   000yy
106 __ ■ar
200 1_ ■a酶在果蔬加工中的应用■9mei zai guo shu jia gong zhong de ying yong■f(土)Alev Bayindirli著■g叶兴乾，孙玉敬等译
210 __ ■a北京■c中国轻工业出版社■d2015.07
215 __ ■a258页■c图■d26cm
225 2_ ■a国外现代食品科技系列
305 __ ■a由Taylor & Francis出版集团旗下，CRC出版公司授权出版
330 __ ■a全书叙述了果蔬相关酶类的化学特性及它们在工程方面应用。讨论了酶反应对于果蔬色泽、风味和质构的影响，介绍了以酶法生产高附加值果蔬加工产品的技术要点、非热加工技术对于果蔬酶的影响、果蔬加工的生物传感器的应用。
333 __ ■a食品加工技术人员
461 _0 ■12001 ■a国外现代食品科技系列
606 0_ ■a酶■x应用■x果蔬加工
690 __ ■aTS255.3■v5
701 _0 ■c(土)■a巴延德尔勒■9ba yan de er le■c(Bayindirli, Alev)■4著
702 _0 ■a叶兴乾■9ye xing qian■4译
702 _0 ■a孙玉敬■9sun yu jing■4译
801 _0 ■aCN■b人天书店■c20211211
905 __ ■aTSG■b51030401002858-60■dTS255.3■e7122■f3