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200 1_ ■a功夫川菜■9gong fu chuan cai■f李凯，普天红编著
210 __ ■a成都■c四川科学技术出版社■d2013
215 __ ■a134页■c图■d23cm
330 __ ■a本书介绍了爆、炒、溜、煎、浸、炸、烧、焖、烩、炖、蒸、煮等烹饪技法、每种烹饪又配备了多个菜例进行详细的说明，还对一些烹饪制作关键技术以及菜肴制作过程中的重点、难点进行解密。
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701 _0 ■a李凯■9li kai■c(中式烹调师)■4编著
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