西式菜肴制作技术/陈祖明主编
| 订购年份 | 验收类型 | 验收期数 | 验收数量 | 验收日期 |
|---|---|---|---|---|
| 未找到数据 | ||||
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200 1_ ■a西式菜肴制作技术■9xi shi cai yao zhi zuo ji shu■b专著■f陈祖明主编
210 __ ■a成都■c四川科学技术出版社■d2015
215 __ ■a16,175页■c图■d24cm
330 __ ■a本书从了解西餐的特点到认识西餐厨房，从熟悉西餐原料到正确掌握其加工制作工艺流程，从懂得西餐菜单设计到精通西餐菜点制作，涵盖了西餐饮食文化、西餐工艺理论和西餐烹制技术的各个方面。在菜点制作中既有菜肴概述、学习目的、原料配方和制作过程，还对关键点作了特别提示。
606 0_ ■a西式菜肴■x菜谱
690 __ ■aTS972.188■v5
701 _0 ■a陈祖明■9chen zu ming■f(1966~)■4主编
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