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010 __ ■a978-7-5357-8213-7■dCNY19.25
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200 1_ ■a酱腌泡菜加工技术■9jiang yan pao cai jia gong ji shu■b专著■f谭兴和主编■h上
210 __ ■a长沙■c湖南科学技术出版社■d2014
215 __ ■a10,233页■d23cm
225 1_ ■a现代农产品贮藏加工技术丛书■f谭兴和主编
330 __ ■a本书的主要内容有酱腌泡菜加工的基本知识、酱菜加工实例、腌菜加工实例和泡菜、酸菜加工实例。书中介绍的方法，尽可能保留传统加工方法的工艺特点，同时又增加了现代加工技术，规范了食品添加剂的使用。
461 _0 ■12001 ■a现代农产品贮藏加工技术丛书
606 0_ ■a酱菜加工
606 0_ ■a腌菜■x蔬菜加工
606 0_ ■a泡菜■x蔬菜加工
690 __ ■aTS255.5■v5
690 __ ■aTS255.54■v5
701 _0 ■a谭兴和■9tan xing he■f(1959~)■4主编
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