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200 1_ ■a油炸食品生产技术■9you zha shi pin sheng chan ji shu■b专著■f张国治主编
210 __ ■a北京■c化学工业出版社■d2005
215 __ ■a392页■c图■d21cm
330 __ ■a本书共分五章，介绍了油炸食品现状及油炸食品发展过程和前景，油炸及油炸食品的概念和油炸的基本理论，炸油的作用及炸油的种类等内容。
606 0_ ■a食谱■y中国
610 0_ ■a油炸食品
690 __ ■aTS972.1■v4
701 _0 ■a张国治■9zhang guo zhi■c(食品加工)■4主编
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