000    nam0
001 __ 0100062582
005 __ 20190227224052.1
010 __ ■a978-7-5038-5631-0■dCNY9.00
100 __ ■a20190514d2009    em y0chiy0110    ea
101 0_ ■achi
102 __ ■aCN■b110000
105 __ ■aa   z   000yy
106 __ ■ar
200 1_ ■a烹饪基本技能■9peng ren ji ben ji neng■b专著■f李东学主编
210 __ ■a北京■c中国林业出版社■d2009
215 __ ■a169页■c图■d21cm
300 __ ■a职业技能培训系列教材 餐饮酒店类
330 __ ■a本书在知识要求和技能要求两个方面介绍了厨师需掌握和了解的知识技能。内容涉及刀工技法概述、常用食材的初加工、干制原料的涨发、食品雕刻疾病知识等。
606 0_ ■a烹饪■x技术教育■j教材
690 __ ■aTS972.1■v4
701 _0 ■a李东学■9li dong xue■4主编
801 _0 ■c20190514■aCN■bRXTSG
905 __ ■dTS972.1■e4049■f2
906 __ ■a51032145009137■b9.00
906 __ ■a51032137003534■b9.00