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200 1_ ■a中餐厨师培训教材■9zhong can chu shi pei xun jiao cai■b专著■f赵建民主编
210 __ ■a沈阳■c辽宁科学技术出版社■d2007
215 __ ■a312页■d19cm
330 __ ■a本书分为九章，分别介绍了中餐厨师的职业素质，中国烹饪概述，烹饪原料，原料加工工艺，烹饪调味工艺，常用热菜烹调方法等内容。
606 0_ ■a烹饪■y中国■j教材
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701 _0 ■a赵建民■9zhao jian min■c(饮食文化)■4主编
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