火候/张仁庆主编
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210 __ ■a南宁■c广西科学技术出版社■d2006
215 __ ■a97页■c彩图■d21cm
225 2_ ■a中国食文化丛书
330 __ ■a本书介绍了烧、烤、涮、烹、煎、炖、炸、蒸等烹调方法中的用火时间和火候的调节，用准确的数据介绍了每种烹调技法的用火时间以及相关知识。
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606 0_ ■a烹饪■x基本知识
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