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200 1_ ■a法国蓝带糕点制作■9fa guo lan dai gao dian zhi zuo■i初级■f法国蓝带厨艺学院编■g胡晨译
210 __ ■a北京■c中国轻工业出版社■d2014
215 __ ■a103页■c彩图■d26cm
330 __ ■a本书为法国蓝带厨艺学院的经典教材，是介绍制作法式糕点最基础、最精髓的一本，包括鸡蛋、糖、面粉、黄油这4种最基本的食材，制作出面团、面糊、黄油、巧克力、慕斯等23种最基础知识，以及21种最经典的法式糕点制作方法，此外还有问答、秘诀、解释、典故等相关知识，还有材料、工具、常用语等基础知识。
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702 _0 ■a胡晨■9hu chen■4译
711 02 ■a法国蓝带厨艺学院■9fa guo lan dai chu yi xue yuan■4编
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