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200 1_ ■a火候■9huo hou■f张仁庆主编
210 __ ■a南宁■c广西科学技术出版社■d2006■h2007重印
215 __ ■a97页■c照片■d21cm
225 2_ ■a中国食文化丛书
330 __ ■a本书用科学的方法向读者介绍了烧、烤、涮、烹、煎、炖、炸、蒸等烹调方法中的用火时间和火候的调节，以量化为标准，用准确的数据介绍了每种烹调技法的用火时间以及相关知识。
461 _0 ■12001 ■a中国食文化丛书
606 0_ ■a烹饪■x基本知识
606 0_ ■a烹饪
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701 _0 ■a张仁庆■9zhang ren qing■f(1955.3~)■4主编
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