文献条码 |
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馆藏地点 |
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单价 |
套价 |
入库日期 |
操作 |
51032126005101 |
TS213.2/1241 |
在架 |
荣县图书馆 |
荣县图书馆 |
观山镇蔡家湾村 |
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CNY21.00 |
CNY21.00 |
2019-05-15 |
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未找到数据 |
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010 __ ■a7-5025-7069-1■d21.00
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106 __ ■ar
200 1_ ■a焙烤食品加工技术■9bei kao shi pin jia gong ji shu■f张妍,梁传伟主编
210 __ ■a北京■c化学工业出版社■d2006
215 __ ■a187页■c图■d26cm
300 __ ■a教育部高职高专规划教材
330 __ ■a本书在介绍焙烤面粉、淀粉、油脂、糖、盐、乳、蛋等食品原辅材料和焙烤食品制作工艺的基础上,主要介绍糕点、面包、蛋糕、面点、饼干、月饼的原料、制作工艺、设备、常见问题与解决、焙烤食品生产卫生与安全等内容。
606 0_ ■a焙烤食品■x食品加工■x高等教育■j教材
606 0_ ■a焙烤食品
606 0_ ■a食品加工
690 __ ■aTS213.2■v4
701 _0 ■a张妍■9zhang yan■c(食品工业)■4主编
701 _0 ■a梁传伟■9liang chuan wei■4主编
801 _0 ■aCN■b91MARC■c20130904
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