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100 __ ■a20060801d2006    em y0chiy50      ea
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200 1_ ■a焙烤食品加工技术■9bei kao shi pin jia gong ji shu■f张妍，梁传伟主编
210 __ ■a北京■c化学工业出版社■d2006
215 __ ■a187页■c图■d26cm
300 __ ■a教育部高职高专规划教材
330 __ ■a本书在介绍焙烤面粉、淀粉、油脂、糖、盐、乳、蛋等食品原辅材料和焙烤食品制作工艺的基础上，主要介绍糕点、面包、蛋糕、面点、饼干、月饼的原料、制作工艺、设备、常见问题与解决、焙烤食品生产卫生与安全等内容。
606 0_ ■a焙烤食品■x食品加工■x高等教育■j教材
606 0_ ■a焙烤食品
606 0_ ■a食品加工
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701 _0 ■a张妍■9zhang yan■c(食品工业)■4主编
701 _0 ■a梁传伟■9liang chuan wei■4主编
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