面点工艺/张松主编
| 订购年份 | 验收类型 | 验收期数 | 验收数量 | 验收日期 |
|---|---|---|---|---|
| 未找到数据 | ||||
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100 __ ■a20130510d2013 em y0chiy50 ea
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105 __ ■aa z 000yy
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200 1_ ■a面点工艺■9mian dian gong yi■f张松主编
210 __ ■a成都■c西南交通大学出版社■d2013
215 __ ■a209页■c图■d27cm
300 __ ■a烹饪工艺与营养专业“十二五”规划系列教材
330 __ ■a本书介绍了面点的工艺技术，包括认识面点房和面点厨师、认识面点原料、认识面点制作的基本功、认识馅料、学会调制水调面团、学会调制油酥面团、学会调制其他面团等。
606 0_ ■a面食■x制作■j教材
690 __ ■aTS972.132■v5
701 _0 ■a张松■9zhang song■4主编
801 _0 ■aCN■b91MARC■c20130904
905 __ ■dTS972.132■e1248■f3
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210 __ ■a成都■c西南交通大学出版社■d2013
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300 __ ■a烹饪工艺与营养专业“十二五”规划系列教材
330 __ ■a本书介绍了面点的工艺技术，包括认识面点房和面点厨师、认识面点原料、认识面点制作的基本功、认识馅料、学会调制水调面团、学会调制油酥面团、学会调制其他面团等。
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