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200 1_ ■a肉类制品加工技法■9rou lei zhi pin jia gong ji fa■b专著■f王忠山编著
210 __ ■a北京■c金盾出版社■d2002
215 __ ■a10,201页■c彩图(8页)■d19cm
330 __ ■a本书内容分为猪肉制品、牛羊肉制品、禽蛋制品、灌肠制品等四大类，讲述了各种肉制品的配方与工艺，以及一些相关辅料的制法。
606 0_ ■a肉制品■x食品加工
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701 _0 ■a王忠山■9wang zhong shan■4编著
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